tårtor

Hallon och gräddtårta

Lämna en kommentar

Du behöver:

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Smör och ströbröd till formen

3-4 dl grädde

225g hallon

Om du vill till garnering lite choklad

Så gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Fyll en smord och bröad tårtform. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en potatissticka, den ska inte vara kladdig. Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna.

Vispa grädden. Skär sockerkakan i 2-4 delar. Det viktiga är att dom inte blir så tunna så att dom går sönder.

Sätt  ihop tårtan genom att smeta ut lite grädde och hallon  på ena botten (så mycket att det räcker till alla bottnar och lite ovanpå tårtan som dekor). Lägg en annan botten på och fortsätt så tills du inte har någon botten kvar. Bred ut resten av grädden runt om hela tårtan och dekorera med lite hallon och om du vill lite riven choklad.

choklad, småkakor

Blåbärs biskvier

Lämna en kommentar

Du behöver:

200 g mandelmassa

2 äggvitor

1 dl Farinsocker

ca 2 dl blåbär

1 äggula

3 dl Floroscker

1 1/2 msk Vaniljsocker

200 g rumstempererat smör

250 g ljus choklad

Om du vill ha till garnering:
Lite farinsocker

Sätt ugnen på 180 °C. Riv mandelmassan på ett rivjärn och vispa slät tillsammans med äggvitor och farinsocker.
Klicka/spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ungefär stora som femkronor. Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, beroende på hur seg botten du vill ha. Kortare tid, segare botten.
Vispa upp äggula, florsocker och vaniljsocker. Lägg i det rumstempererade smöret i omgångar och vispa i cirka 10 minuter. Mosa hallonen och häll i dom i krämen. Vispa till en hyfsat slät och fluffig smet. Låt stå i kylen 20 minuter.
Forma smörkrämen med en kniv eller sked till små toppar på bottnarna. Ställ biskvierna i frysen i 20 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Doppa biskvierna i chokladen så smörkrämen täcks någolunda helt. Pudra på lite kakao om du vill och låt stelna i kylen.
Förvaras sedan i kylskåp.
choklad, mjuka kakor

Kladdkaka

Lämna en kommentar

100g smör

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

florsocker till garnering

vispgrädde eller glass (om du vill till servering)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta bort  kastrullen från plattan och rör ner ägg och socker. Blanda noga. Rör ner resten av ingredienserna så att allt blir noga blandat. Häll smeten i en smord  form ca 24 cm i diameter. Grädda sen mitt i ugnen ca 15 min. Kakan ska vara kladdig i mitten och ha en lite hård yta när den är klar.

Låt kakan kallna. Pudra över lite florsoker och servera med glass eller grädde till.

småkakor

skatt kakor

Lämna en kommentar

Till ca 40 st (beror på hur stora du gör):

200 g smör

1 dl strösocker

4.5 dl vetemjöl

1 citron

Röd karamellfärg

kakao till smaksättning

Strössel om du vill

Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme en stund så smöret blir mjukt.

Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp. Tillsätt vetemjölet. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en deg med stora smulor. Vispa lite längre så att det blir lättare att trycka ihop smeten till en boll. Tryck ihop degen. Dela den i 3 delar och lägg dom i var sin skål eller bunke. Pressa citronen och häll i saften i en av skålarna. Blanda. Häll i kakaon i en av dom andra skålarna och blanda. Om det blir för torrt kan du ha i lite vatten. Häll sen i lite av den röda karamellfärgen i den sista skålen och blanda.

Sätt ugnen på 200°C.  Kavla degen och skär eller stansa ut formerna du vill ha i den färgen på degen och fortsätt så med dom andra färgerna. Lägg dom på plåtar. Ta på strösel om du vill. Tänk på att trycka ner ströslet i kakorna annars fastnar det inte.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. De ska knappt få någon färg, bara lite gyllene färg i kanten. Låt kakorna svalna utan bakhandduk. Förvara sedan i burkar eller frys in dem.

mjuka kakor

Vaniljbullar

Lämna en kommentar

Till cirka 30 st

Du behöver:

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

800 g mjöl till degen och utbakningen

100 g smör, till utbakningen (rumsvarmt så det går att bre på degen)

2 dl strösocker till utbakning

6-8 msk vaniljsocker till utbakning

1 ägg

Pärlsocker

 

Så gör du:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll på mjölk. Se till att blandningen blir fingervarm. Häll smör blandningen, socker och salt över jästen och blanda. Häll på mjölet och blanda igen.

Arbeta degen smidig,  i maskin cirka 5 minuter eller för hand i cirka  10 minuter. Den ska vara smidig, men inte för hård.  Låt degen jäsa  under bakduk i cirka 35–40 minuter.

Medans degen jäser kan du blanda det smöret, sockret och vaniljsockret som ska vara till utbakningen i en skål eller ett glas.

Ta degen ut ur bunken och dela i två delar. Kavla ut den ena på ordentligt mjölat bakbord till en stor platta. Smeta ut hälften av vaniljblandningen på degen. Vik degen dubbelt och skär i cirka 15 delar, knyt små knyten som på bilden ovan. Eller rulla ihop deg plattan och skär dom till cirka 15 st.

Gör likadant med andra halvan av degen. Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa i 35-40 min under en bakduk och sätt ugnen på 225 grader.

Penslade ägg och häll på pärlsocker. Grädda bullarna i 8 min tills dom fått färg.

tårtor

marängtårta

Lämna en kommentar

7 äggvitor

5 1/2 dl strösocker

5 dl grädde till fylning och utsidan.

Hallon till fylning (och garnering om du vill)

Sätt ugnen på 130 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Knäck äggen och lägg äggvitorna för sej och ägg gulorna för sej. Vispa äggvitorna och sockret fluffigt. Det ska gå att hålla bunken upp och ner över huvudet utan att det ska rinna ner. Spritsa ut två lika stora bottnar på en plåtmed bakplåts papper på. Ställ plåten i ugnen och grädda i ca 55 min. Stäng av ugnen men låt marängbottnarna stå kvar i ugnen på eftervärmen.

Vispa 2 dl av grädden och blanda i hallonen (spara några om du vill ha till garneringen). Lyft försiktigt en av marängbottnarna till en talrik. Smeta ut all hallongrädden åvanpå. Lyft försiktigt på den andra marängbottnen. Vispa resten av grädden. Smeta på grädden på och runt tårtan. Dekorera med hallon om du vill. Förvara i kyl.

choklad

Cake pops

Lämna en kommentar

Cake pops

Du behöver:

ca160 g choklad kakor t.ex choklad cookies

Lite mer än två matskedar philadelphiaost

Lite mer än 200 g choklad

strössel om man vill att doppa i

Grillpinnar

 

Så gör du:

Lägg choklad kakorna i en påse och stäng den. Slå på påsen med t.ex en slev så det blir smulor. Mosa ihop smulorna med philadelphiaosten i en skål och rulla till bollar.  Kyl en stund.

Hacka chokladen och smält över vattenbad. Ta ut bollarna ur kylen. Droppa ena änden av grillpinnen i chokladen och stick i bollen. Chokladen är för att pinnen lättare ska sitta fast. Fortsätt  tills alla bollarna är klara. Kyl igen.

Ta ut  klubborna efter ett tag. Doppa dem i chokladen.  Doppa dem i lite strössel eller strö lite stressad över den täll dom i t.ex ett glas med pärlsocker.

choklad, glass

Bananasplit

Lämna en kommentar

Bananasplit

Chokladsås:

55 g mörk choklad

4 matskedar ljussirap

1 matsked smör

4 bananer

1 1/2 deciliter vispgrädde

8-12 Skopor vaniljglass av bra kvalitet

Ungefär 2 dl fint skivad eller hackad rostad mandel

Riven choklad att strö över

4 rån att servera till

Så gör du:

Bryt chokladen i småbitar och lägg i en värmetålig skål tillsammans med sirapen och smöret. Värm över en kastrull med hett vatten tills ingredienserna smällt. Rör och blanda väl.

Skivad bananerna och vispa grädden. Lägga en skopa glass i botten på fyra höga glas. Toppa med skivor av banan, lite chokladsås, en sked vispgrädde och generöst med mandel.

Upprepa ingredienserna och sluta med en rejäl klick vispgrädde, strö över mandel och lite riven choklad. Servera sedan med rån.

 

glass

Apelsinsorbet

Lämna en kommentar

6 portioner:

5 dl pressad apelsin
eller drickfärdig juice
3 st äggvitor                                                                                                                           2 msk socker

 

Häll pressad apelsinjuice i en form, tex en bakform. Låt formen stå i frys tills vätskan frusit till en halvfast massa, det tar ca 1 timme. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under kraftig vispning. Blanda skummet med den halvfrysta massan. Frys blandningen färdig i formen, ca 2 timmar. Rör några gånger under tiden så att sorbeten får jämn och smidig konsistens. Blandningen kan också fyllas i portionsformar och frysas ca 1 timme.

Tag ut sorbeten från frysen strax innan den ska serveras. Skeda upp sorbeten i skål eller portionsglas. Servera på en gång, sorbet smälter snabbt.