Kategoriarkiv: småkakor

småkakor

Citronkakor

Lämna en kommentar

Till ca: 20 st

  • 3 1/4 dl mjöl
  • 1 nypa salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 ägg
  • 1 3/4 dl socker
  • 1 citronskal
  • 3 msk citronsaft
  • vaniljsocker till utbakningen

Gör så här:

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.

Vispa socker, smör, citronsaft och hälften av det rivna citron­skalet i en annan bunke tills det blivit vitt och fluffigt. Vispa sedan ned ägget, så att det går ihop med smeten.

Blanda i de torra ingredienserna och rör till en klumpfri deg. Täck med plastfolie och låt degen vila i kylskåp ca 1 time.

Ta ut degen ur kylen och forma till bollar­ lite mindre än en pingisboll­. Rulla bollarna i vaniljsockret­. Placera på en plåt med bakplåtspapper, med några ­centimeters mellanrum för att de flyter ut när de gräddas.

Grädda i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter. Kakorna ska inte få  färg på översidan och fortfarande vara ­härligt sega när de är klara. Men de ska få färg på undersidan.

choklad, småkakor

chokladkakor med chokladfyllning

Lämna en kommentar

Till ca: 15-20 st

Till kakan:

•100 g rumsvarmt smör

•0,5 dl strösocker

•2,25 dl vetemjöl

•2 msk kakao

Till fyllning:

  • 90g mörk bakchoklad
  • 80g smör
  • 1dl florsocker

Så här gör du:

Mät upp smör och strösocker i en bunke. Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp. Tillsätt vetemjölet och kakaon. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en deg med stora smulor. Vispa lite längre så att det blir lättare att trycka ihop smeten till en boll. Tryck ihop degen och forma den till en lång och tjock sträng.

Vira in degen i plastfolie och lägg i kylskåp ca 1 timme eller frysen ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Ta fram kakdegen. Ta bort plastfolien och lägg den på en skärbräda. Skär ca 3-4 mm tjocka bitar med en vass kniv. Det är viktigt att kniven är bra och vass så degen inte ramlarsönder. Lägg kakorna på plåtar. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt kakorna svalna utan bakhandduk.

Fyllning:

Smält chokladen och smöret i en kastrull.  Blanda i florsockret och rör om.

Montera kakorna genom att ta en kaka och på undersidan bre på fyllningen och sen lägga på en till kaka med undersidan ner mot fyllningen.

Förvara sedan i burkar eller frys in dem.

choklad, småkakor

Blåbärs biskvier

Lämna en kommentar

Du behöver:

200 g mandelmassa

2 äggvitor

1 dl Farinsocker

ca 2 dl blåbär

1 äggula

3 dl Floroscker

1 1/2 msk Vaniljsocker

200 g rumstempererat smör

250 g ljus choklad

Om du vill ha till garnering:
Lite farinsocker

Sätt ugnen på 180 °C. Riv mandelmassan på ett rivjärn och vispa slät tillsammans med äggvitor och farinsocker.
Klicka/spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ungefär stora som femkronor. Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, beroende på hur seg botten du vill ha. Kortare tid, segare botten.
Vispa upp äggula, florsocker och vaniljsocker. Lägg i det rumstempererade smöret i omgångar och vispa i cirka 10 minuter. Mosa hallonen och häll i dom i krämen. Vispa till en hyfsat slät och fluffig smet. Låt stå i kylen 20 minuter.
Forma smörkrämen med en kniv eller sked till små toppar på bottnarna. Ställ biskvierna i frysen i 20 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Doppa biskvierna i chokladen så smörkrämen täcks någolunda helt. Pudra på lite kakao om du vill och låt stelna i kylen.
Förvaras sedan i kylskåp.
choklad, småkakor

Hallon biskvier

Lämna en kommentar

Du behöver:

200 g mandelmassa

2 äggvitor

1 dl Farinsocker

3-4 msk saft från hallon (200 g färska eller frysta hallon som du kokat och sen silat )

1 äggula

3 dl Floroscker

1 1/2 msk Vaniljsocker

200 g rumstempererat smör

250 g ljus choklad

Om du vill ha till garnering:
Lite farinsocker

Sätt ugnen på 180 °C. Riv mandelmassan på ett rivjärn och vispa slät tillsammans med äggvitor och farinsocker.
Klicka/spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ungefär stora som femkronor. Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, beroende på hur seg botten du vill ha. Kortare tid, segare botten.
Värm hallonen i en kastrull under omrörning och sila sedan bort kärnorna så att det bara blir hallonsaft kvar. Låt svalna.
Vispa upp äggula, florsocker och vaniljsocker. Lägg i det rumstempererade smöret i omgångar och vispa i cirka 10 minuter. Häll i hallonsaften och vispa till en slät och fluffig smet. Låt stå i kylen 20 minuter.
Forma smörkrämen med en kniv eller sked till små toppar på bottnarna. Ställ biskvierna i frysen i 20 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Doppa biskvierna i chokladen så smörkrämen täcks någolunda helt. Strö på lite farinsoker om du vill och låt stelna i kylen.
Förvaras sedan i kylskåp.
småkakor

skatt kakor

Lämna en kommentar

Till ca 40 st (beror på hur stora du gör):

200 g smör

1 dl strösocker

4.5 dl vetemjöl

1 citron

Röd karamellfärg

kakao till smaksättning

Strössel om du vill

Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme en stund så smöret blir mjukt.

Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp. Tillsätt vetemjölet. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en deg med stora smulor. Vispa lite längre så att det blir lättare att trycka ihop smeten till en boll. Tryck ihop degen. Dela den i 3 delar och lägg dom i var sin skål eller bunke. Pressa citronen och häll i saften i en av skålarna. Blanda. Häll i kakaon i en av dom andra skålarna och blanda. Om det blir för torrt kan du ha i lite vatten. Häll sen i lite av den röda karamellfärgen i den sista skålen och blanda.

Sätt ugnen på 200°C.  Kavla degen och skär eller stansa ut formerna du vill ha i den färgen på degen och fortsätt så med dom andra färgerna. Lägg dom på plåtar. Ta på strösel om du vill. Tänk på att trycka ner ströslet i kakorna annars fastnar det inte.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. De ska knappt få någon färg, bara lite gyllene färg i kanten. Låt kakorna svalna utan bakhandduk. Förvara sedan i burkar eller frys in dem.

småkakor

Kolakakor

Lämna en kommentar

 ca: 20 st

  • 100 g Smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta snabbt ihop till en deg. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar. Rulla ut till längder, ca 25 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite. Grädda mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna, i ungefär 10–12 min.  Ta ut kakorna ur ugnen. Skär de varma längderna i sneda ca 3 cm breda kakor.

småkakor

Snittar med hallonsylt

Lämna en kommentar

ca: 25 st

200 g margarin

1 dl strösocker

5 dl vetemijöl

1 1/2 dl hallonsylt (Eller annan sylt om du vill ha en annan smak. )

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda margarinet, strösockret och vetemjölet i en skål. Blanda med händerna till en deg. Häll ut degen på ett bakplåtspapper och gör till 2 ganska tjocka längder. Gör en lång skåra med handen genom längden. Lägg hälften av sylten i skåran på ena längden och resten i den andra.  Ställ in i ugnen i ca 14 min.

Låt svalna på plåten en stund och skär sedan i snittar.

choklad, småkakor

Chokladsnittar

Lämna en kommentar

Receptet för 20 st

  • 200 g margarin
  • 2 1⁄2 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 ägg till pensling
  • 1⁄2 dl pärlsocker

Sätt ugnen på 200°. Rör ihop smör och socker. Blanda ner övriga ingredienser och blanda. Rulla ut till 3 längder, ca 1 cm tjocka och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta ut längderna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min. Skär längderna i sneda bitar direkt när du tagit ut dem från ugnen. Låt svalna på plåten.

småkakor

Rosa maränger

2 kommentarer

Rosa maränger:

3 dl socker

4 äggvitor

några droppar röd karamellfärg

Sätt ugnen på 130 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Knäck äggen och lägg äggvitorna för sig och äggulorna för sig. Vispa äggvitan , karamellfärgen och sockret fluffigt. Det ska gå att hålla bunken upp och ner över huvudet utan att det ska rinna ner. Spritsa marängerna. Ställ plåten i ugnen och grädda i ca 55 min. Stäng av ugnen men låt marängerna stå kvar i ugnen på eftervärmen.

choklad, småkakor

Schackrutor

Lämna en kommentar

ca: 40 st

•200 g smör

•1 dl strösocker

•4.5 dl vetemjöl

•2 tsk vaniljsocker

•2 msk kakao

Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme en stund så smöret blir mjukt.

Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp. Tillsätt vetemjölet. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en deg med stora smulor. Vispa lite längre så att det blir lättare att trycka ihop smeten till en boll. Tryck ihop degen. Dela bollen i två delar. Använd våg om du vill vara exakt.

Ta den ena halvan av degen och lägg i bunken och tillsätt vaniljsocker. Kör med elvisp till en jämn smet. Tryck ihop degen till en boll.

Ta den andra halvan av degen och lägg i bunken och tillsätt kakao. Kör med elvisp till en jämn smet. Tryck ihop degen till en boll.

Ta upp bollarna på en bänk och dela dem i 2 delar så du har 4 st bollar, 2 ljusa och 2 mörka. Använd gärna våg och se till att varje boll väger lika mycket. Rulla ut bollarna till tjocka strängar. Tryck till längderna så de får en kvadratisk form. Lägg en mörk och en ljus tätt ihop och tryck lite lätt ihop. Försök att få den att bli så kvadratisk som möjligt, med raka kanter.

Sätt ihop alla ränderna så det blir samma färg mönster som kakorna på bilden ovanför. Vira in den kvadratiska kakdegen i plastfolie och lägg i kylskåp ca 2 timmar eller frysen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Ta fram kakdegen. Ta bort plastfolien och lägg den på en skärbräda. Skär ca 3-4 mm tjocka bitar med en vass kniv. Det är viktigt att kniven är bra och vass. Lägg kakorna på plåtar. Om du skurit dem lite olika tjocka, sortera dem gärna så att de som hamnar på samma plåt har ungefär samma tjocklek.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. De ska knappt få någon färg, bara lite gyllene färg i kanten. Låt kakorna svalna utan bakhandduk. Förvara sedan i burkar eller frys in dem.