Rosa maränger:
3 dl socker
4 äggvitor
några droppar röd karamellfärg
Sätt ugnen på 130 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Knäck äggen och lägg äggvitorna för sig och äggulorna för sig. Vispa äggvitan , karamellfärgen och sockret fluffigt. Det ska gå att hålla bunken upp och ner över huvudet utan att det ska rinna ner. Spritsa marängerna. Ställ plåten i ugnen och grädda i ca 55 min. Stäng av ugnen men låt marängerna stå kvar i ugnen på eftervärmen.
Svartvinbärssaft
Ingredienser
Liten sats ca 5 dl
1 l svarta vinbär (1 l vinbär motsvarar ca 500 g)
3 dl vatten
3 dl socker
Lägg bären i en gryta.
Häll på vattnet och låt koka upp.
Låt koka i ca 10 min. Tryck bären med en gaffel på grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
Häll bärmassan i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna i ca 30 min.
Mät den avrunna saften och häll tillbaka i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.
Ta grytan åt sidan och skumma väl.
Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna.
Förvara saften kallt. Saften måste drickas upp inom några veckor.
ca: 10 st
1 ägg
100 g hackad choklad
1 dl strösoker
1/2 dl mjölk
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kakao
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ fram formarna på en plåt. Vispa ägget och strösockret fluffigt i en bunke. Smält margarinet och häll i bunken. Häll också i mjölken och rör om. Häll sen i vetemjölet, vaniljsockret, bakpulvret, choladbitarna och kakaon. Blanda alltihop och häll i formarna. Sätt in i ugnen i 12 min. Låt dom svalna i några min.
Smulpaj
Perfekt att göra i vedspis.
4 dl blåbär eller 400g rabarber eller 3 äpplen
1 msk strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
¾ dl socker
1 nypa salt
125 g smör, rumsvarmt
Sätt ugnen på 225 grader. Smöra en pajform, 24–26 cm i diameter. Blanda bären/frukten med sockret. Bred ut dem i botten på formen. Häll mjöl, havregryn, socker, salt och smör i en bunke. Nyp ihop alla ingredienserna med fingrarna till en smulig deg.Fördela smuldegen över bären. Grädda pajen i ugnen i 25–30 min tills den blir gyllenbrun.
Kan serveras med vaniljvisp eller glass.
En god rabarberpaj.
Rabarberpaj:
3 3/4 dl vetemijöl
1 nypa salt
125 g tärnat smör
1 äggula
2 tsk strösocker
1 vispat ägg
rabarber
1/2 tsk malen kanel
lite mindre än 1 dl farinsocker
1/2 apelsin (rivet skal och saft)
Sikta mjöl och salt i en bunke och rör i socker. Blanda med en gaffel. Häll i det tärnade smöret och nyp ihop med fingertopparna. Rör ner äggulan och vattnet droppvis med en bordskniv. När smulorna klumpar ihop sej ta upp degen med handen. Mjöla bakbordet lite lätt med mjöl och forma degen till en mjuk platt bulle och vira in med plastfolie. kyl i en timme. Förvärm ugnen till 220grader. Blanda socker, appelsinskal och saft, rabarber och vaniljsoker i en skål. Häll fyllningen i paj formen. Kavla ut degen och skär lägg på paj formen. Pensla med ägg. Sätt in pajen i ugnen i 30-35 min.
ca: 40 st
•200 g smör
•1 dl strösocker
•4.5 dl vetemjöl
•2 tsk vaniljsocker
•2 msk kakao
Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme en stund så smöret blir mjukt.
Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp. Tillsätt vetemjölet. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en deg med stora smulor. Vispa lite längre så att det blir lättare att trycka ihop smeten till en boll. Tryck ihop degen. Dela bollen i två delar. Använd våg om du vill vara exakt.
Ta den ena halvan av degen och lägg i bunken och tillsätt vaniljsocker. Kör med elvisp till en jämn smet. Tryck ihop degen till en boll.
Ta den andra halvan av degen och lägg i bunken och tillsätt kakao. Kör med elvisp till en jämn smet. Tryck ihop degen till en boll.
Ta upp bollarna på en bänk och dela dem i 2 delar så du har 4 st bollar, 2 ljusa och 2 mörka. Använd gärna våg och se till att varje boll väger lika mycket. Rulla ut bollarna till tjocka strängar. Tryck till längderna så de får en kvadratisk form. Lägg en mörk och en ljus tätt ihop och tryck lite lätt ihop. Försök att få den att bli så kvadratisk som möjligt, med raka kanter.
Sätt ihop alla ränderna så det blir samma färg mönster som kakorna på bilden ovanför. Vira in den kvadratiska kakdegen i plastfolie och lägg i kylskåp ca 2 timmar eller frysen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C. Ta fram kakdegen. Ta bort plastfolien och lägg den på en skärbräda. Skär ca 3-4 mm tjocka bitar med en vass kniv. Det är viktigt att kniven är bra och vass. Lägg kakorna på plåtar. Om du skurit dem lite olika tjocka, sortera dem gärna så att de som hamnar på samma plåt har ungefär samma tjocklek.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. De ska knappt få någon färg, bara lite gyllene färg i kanten. Låt kakorna svalna utan bakhandduk. Förvara sedan i burkar eller frys in dem.
Ett roligt och enkelt recept på chokladsås.
Chokladsås:
1 dl vatten
1 dl socker
1 dl kakao
Häll vatten, kakao och socker i en kastrull. Koka på ganska svag värme. Rör om nästan hela tiden. När Chokladsåsen blivit varm häll upp i en skål och servera genast.
Här är ett recept på jättegoda rabarbermuffins och superlätta att göra.
ca: 14 st
•125 g rumsvarmt smör
•2 dl rörsocker
•3 ägg
•1 tsk vaniljsocker
•4 dl vetemjöl
•2 tsk bakpulver
•2 tsk malen kardemumma
•1,5 dl mjölk
•1 tunt skivad rabarberstjälk
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ muffinsformar på en plåt. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Häll i resten av ingredienserna och rör ordentligt. Fördela smeten i formarna. Vänd rabarberbitarna i lite socker. Stick ned rabarberbitarna i smeten. Grädda cirka 15 minuter.
Mumsmums:
ca 12 kex till botten
2 gelatinblad
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
1 lime
200 g mjölkchoklad
Lägg kexen på en bricka med bakplåtspapper. Lägg gelatinbladen i en skål med mycket vatten. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull. Sätt platan på en svag värme tills den är flytande. Vispa äggvitorna fluffiga. Vispa ner lite socker i taget. Tillsätt rivet limeskal. Tillsätt dom smälta gelatinbladen och vispa tills marängen är fluffig så att du kan spritsa ut den. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut smeten på kakorna. Låt svalna i kylen i 60 min.
Smält chokladen i mikro i en djup skål. Smält försiktigt så att chokladen inte bränns. Ta ett bakverk i taget och doppa i chokladen och ställ den på bakplåtspappret. Ställ in i kylen och dekorera med sockerpasta eller något annat.
Här är ett lätt recept på marängspöken.
ca: 25 st
7 äggvitor
5 1/2 dl strösocker
Choklad till ögon och mun
Sätt ugnen på 130 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Knäck äggen och lägg äggvitorna för sej och ägg gulorna för sej. Vispa äggvitorna och sockret fluffigt. Det ska gå att hålla bunken upp och ner över huvudet utan att det ska rinna ner. Spritsa ut spöken. Ställ plåten i ugnen och grädda i ca 55 min. Stäng av ugnen men låt marängerna stå kvar i ugnen på eftervärmen. Smält chokladen. Rita med chokladen på Marängerna med hjälp av tandpetare.
