Till ca 2 personer.
Du behöver:
2 dl vatten
2 1/2 dl socker
2 dl färskpressad citronjuice (ca 4 citroner)
finrivet skal av 1 citron
2 msk mascarpone
Så gör du:
Koka upp vattnet och sockret. Låt sjuda i 3–4 minuter. Låt svalna. Blanda i citronjuice, citronskal och mascarpone till en jämn smet.
Häll smeten i en frys tålig form och ställ in i frysen. Rör om med en gaffel i sorbeten en gång i timmen i ca 3-4 timmar tills den stelnat.
Till ca 16 st:
Du behöver:
4 ägg
2,25 dl socker
6 dl mjöl
2 tsk bakpulver
100g smält smör
3 dl mjölk
glass eller grädde och sylt till servering
Så gör du:
Blanda sockret, mjölet och bakpulvret i en bunke. Rör i äggen, mjölken och smöret. Blanda till en jämn smet. Värm upp våffellaggen och grädda våfflorna i lite smör så de inte fastnar.
Servera sen med lite glass eller grädde och sylt.
Till ca: 20 st
Gör så här:
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.
Vispa socker, smör, citronsaft och hälften av det rivna citronskalet i en annan bunke tills det blivit vitt och fluffigt. Vispa sedan ned ägget, så att det går ihop med smeten.
Blanda i de torra ingredienserna och rör till en klumpfri deg. Täck med plastfolie och låt degen vila i kylskåp ca 1 time.
Ta ut degen ur kylen och forma till bollar lite mindre än en pingisboll. Rulla bollarna i vaniljsockret. Placera på en plåt med bakplåtspapper, med några centimeters mellanrum för att de flyter ut när de gräddas.
Grädda i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter. Kakorna ska inte få färg på översidan och fortfarande vara härligt sega när de är klara. Men de ska få färg på undersidan.
Du behöver till ca 30 st:
50 g jäst
175 g smör eller margarin
1 g saffran (2 paket á 1/2g)
2 dl socker
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
ca 1 1/2 l vetemjöl
1 ägg och russin till garnering
Så gör du:
Smält smöret och mortla saffranet med lite av sockret. Rör ner saffran och söker blandningen i smöret. Tillsätt mjölken och låt svalna till fingervärme.
Smula ner jästen i bunken och blanda med degspadet. Tillsätt socker och salt (om du vill kan du också tillsätta russin). Rör i nästan allt vetemjöl och arbeta degen i ca 5 minuter i maskin eller i 10 minuter för hand. Strö över lite mjöl över degen. Låt degen jäsa under bakduk i 30- 45 min.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Baka ut bullarna så dem ser ut ungefär som på bilden ovan. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 30-45 minuter. Sätt på ugnen på 200°C.
Pensla bullarna med ägg och tryck i russin. Grädda mitt i ugnen i ungefär 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.
Du behöver:
botten:
2 ägg
2dl socker
3tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
3dl vetemjöl
1,5dl mjölk
Fyllning:
2,5dl vispgrädde
225g hallon
Dekor:
50g röd marsipan (eller annan valfri färg)
Ett vitt marsipantäcke (eller annan valfri färg)
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Häll i vetemjölet, bakpulvret, mjölken och vaniljsockret och vispa. Häll smeten i en normalt stor bakform eller 2 mindre (15cm i diameter). Sätt in i ugnen i 25 min tills kakan inte är kletig längre. Ta ut kakan/kakorna ur ugnen. Skär/stansa ut så du sammanlagt får 3-4 st bottnar som är ca 15cm i diameter.
Vispa grädden och blanda i hallonen. Lägg en botten på en tallrik och smeta ut lite av hallongrädden. Fortsätt så ända tills den sista botten. Rulla ut marsipantäcket och lägg på det på tårtan.
Kavla ut den andra marsipanen. Skär två långa remsor som är ca 3 cm tjocka. Lägg dom i ett kors på tårtan som paketsnören. Sätt rosetten mitt på tårtan där snörena korsar varandra (se nedan hur du gör).
Skär en fyrkantig ruta av den röda marsipanen och rulla små strängar av det som finns kvar av den vita. Skriv ”god jul” med dom vita strängarna på den röda fyrkanten. Sätt den mellan två av banden som på bilden ovanför.
Rosett
Här är ett enkelt recept på pepparkaksdeg till ca 125 st ungefär så stora pepparkakor som en handflata.
Du behöver:
2 1/2 dl Farinsocker
3/4 dl ljus sirap
3/4 dl vatten
150 g smör eller margarin
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malna kryddnejlikor
ca 5-6 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)
1 1/2 tsk bikarbonat
Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en kastrull och koka upp. Ställ av kastrullen från plattan och lägg i smöret och låt det smälta. Tillsätt kryddorna och rör om. Låt massan kallna utan omrörning. Rör sen i bikarbonaten och mjölet. Linda in degen i plastfolie. Låt den vila i kylen till nästa dag.
Så gör du när du bakar ut kakorna: Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått eller skär andra former själv. Lägg dem på smord plåt eller på bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175°C, 6-8 min. Låt kakorna svalna på plåten. Förvara dom sen i en burk i rumstemperatur eller i frys.
Till ca: 15-20 st
Till kakan:
•100 g rumsvarmt smör
•0,5 dl strösocker
•2,25 dl vetemjöl
•2 msk kakao
Till fyllning:
Så här gör du:
Mät upp smör och strösocker i en bunke. Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp. Tillsätt vetemjölet och kakaon. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en deg med stora smulor. Vispa lite längre så att det blir lättare att trycka ihop smeten till en boll. Tryck ihop degen och forma den till en lång och tjock sträng.
Vira in degen i plastfolie och lägg i kylskåp ca 1 timme eller frysen ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 200°C. Ta fram kakdegen. Ta bort plastfolien och lägg den på en skärbräda. Skär ca 3-4 mm tjocka bitar med en vass kniv. Det är viktigt att kniven är bra och vass så degen inte ramlarsönder. Lägg kakorna på plåtar. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt kakorna svalna utan bakhandduk.
Fyllning:
Smält chokladen och smöret i en kastrull. Blanda i florsockret och rör om.
Montera kakorna genom att ta en kaka och på undersidan bre på fyllningen och sen lägga på en till kaka med undersidan ner mot fyllningen.
Förvara sedan i burkar eller frys in dem.
Du behöver:
Bred ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper. Smält chokladen. Ringla över chokladen över popcornen och låt svalna.
Du behöver:
500g hjortron
250 g syltsocker eller vanligt strösocker (Jag använde vanligt strösocker)
Gör så här:
Rensa och skölj bären. Häll sockret och bären i en stor gryta. Lägg på locket och låt stå i en timme så bären får chans att safta av sig.
Värm försiktigt upp bärblandningen och låt koka 10 minuter på svag värme under lock. Ta av grytan från värmen och häll upp sylten på varma rengjorda burkar. Förvara sedan svalt.
Till ca 25 stycken.
Du behöver:
250 g smör
2 dl kakao
4 ägg
4 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Så gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form (eller lite mer än hälften av en långpanna) med bakplåtspapper. Smält smöret och blanda i kakao. Vispa ihop ägg och socker lätt i en bunke. Blanda ner smörblandningen, salt, vaniljsocker, bakpulver och mjölet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min.
Låt kakan svalna. Skär den i rutor och förvara i kyl.
